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　　一、由于冻品始终处于冷却温度控制之下，特别是经过"冷却排酸"工艺，营养成分更容易被人体吸收，而且酸的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌不断泌毒素，避免了肉质腐败，确保了冷鲜肉的安全卫生；
　　二、一般热鲜肉的保质期只有1-2天，而冷鲜肉的保质期可达一周以上；
　　三、冻品配送的介绍冷鲜肉在冷却环境下表现形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖；
　　四、冷鲜肉经过预冷，所以具有质地柔软多汁，滋味鲜美的优点，且便于切割、烹制；
　　五、冻品配送与在零下18摄氏度以下冻结保存的冷冻肉相比，冷鲜肉冷冻后不脱水，水深性维生素和水深性蛋白质极少随水流出，保存住了肉的营养价值。
　　冻品配送在欧美发达国家已有几十年的消费历史，在我国北京、上海等地冷鲜肉也已占到生鲜肉消费的40％左右，随着人民生活水平的提高和人们对食品安全卫生的日益关注，冷鲜肉将成为21世纪人们消费的主流。