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人们日常生活当中应该都有过，因保存不当，而使新鲜蔬菜烂掉的经历吧。特别是独自生活的人，常常买的时候控制不住购买量，不知不觉就酿成了这样的悲剧。蔬菜种类多，保存方法各有不同，若一次采购过量，不知正确的保存方法，就可能迅速腐烂，造成浪费。
菇类：菇类最容易腐烂，应该装入密封袋，放入冰箱冷冻库保存，才能长期保鲜，像金针菇，海鲜菇，茶树菇，杏鲍菇等等菇类。豆芽类：先小心浸入水中，然后沥干装入有底洞的塑料袋，放冰箱冷藏、不仅不易腐烂，还会继续成长。
洋葱：装入网袋悬挂起来，保存法。
南瓜：未切开者可放阴凉处长期保存，若已切开，必须将瓜瓤与种子挖掉，然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏，瓜瓤与种子可另装胶袋，放冰箱冷冻。
白菜：用大纸巾包裹，斜立放阴凉处，便可保鲜数天，放冰箱冷藏尤佳。
葱：将根部埋入盆栽的土中比较好，或用大纸巾将葱包裹放在阴暗处。
芦笋：用保鲜膜紧紧包裹，然后根朝下，直立式放冰箱冷藏。
茼蒿：快速冲洗后，沥干装入塑料袋，茎干朝下放冰箱的最下层抽屉，便可保鲜，但不宜久存，要尽快吃完。
玉米：若要长期保存，就必须先用沸水快速煮沸，待凉后用保鲜膜包裹，再放冰箱冷藏或冷冻